Varkenskarbonades met rootgroenten en knoflookachtige boerenkool

Recept door Becky Duffett | Foto door Erin Kunkel
Varkensvlees telt volledig als een mager eiwit, als je een paar karbonades zonder been oppakt en ervoor zorgt dat ze mooi zijn getrimd. Bruin ze tot mollig en sappig en serveer met geroosterde wortels en knoflookachtige greens.

Ingrediënten

1 lb (500 g) wortelen, geschild en gesneden in hapklare stukken
1 lb (500 g) pastinaak, geschild en gesneden in hapklare stukken
3 eetlepels extra-virgin olijfolie
Zout en vers gemalen peper
2 dikke varkenskarbonades zonder been (ongeveer 1 lb/500 g), getrimd van vet
1 bos (ongeveer 8 grote bladeren) boerenkool, ribben weggegooid en bladeren gescheurd
2 kruidnagel knoflook, gehakt
1 kopje (8 fl oz/250 ml) appelmoes, ongezoet

Instructies

Verwarm de oven voor op 450 ° F (230 ° C). Combineer de wortelen en pastinaak op een of twee grote omrande bakplaten. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en gooi om te coaten. Breng op smaak met zout en peper. Rooster tot zacht en knapperig aan de randen, ongeveer 30 minuten.

Breng de varkenskarbonades aan beide kanten op smaak met zout en peper. Verwarm in een koekenpan op middelhoog vuur de resterende 1 eetlepel olijfolie. Schroei de varkenskarbonades, ongeveer 3 minuten per kant. Blijf koken tot het tot medium of naar wens wordt gedaan, afhankelijk van de dikte. (Een thermometer ingebracht in het dikste deel moet 145 ° F/63 ° C lezen.) Breng de karbonades over in een snijplank en laat 10 minuten rusten.

Terwijl de karbonades rusten, kook je de boerenkool. Giet af, behalve 1 eetlepel vet en breng de pan op het vuur terug. Voeg de gebroken boerenkoolblaadjes toe en bak tot de bladeren zinken en zacht worden, 5 minuten. Voeg de knoflook toe en roer tot geurig, 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de varkenskarbonades over het graan. Plaats de geroosterde wortelen en pastinaak op borden, organiseer het gesneden varkensvlees en gebakken boerenkool aan de zijkant, voeg een klodder appelmoes toe en serveer warm.

Maakt 4 porties
Voedingsfeiten (per portie)

Calorieën 343
Eiwit 27 Gamba Osaka Thuisshirt g
Totaal vet 14 g
Verzadigd vet 3 g
Koolhydraten 29 g
Vezel 6 g
Totale suikers 12 g
Toegevoegde suikers 0 g
Natrium 147 mg

Deze informatie is alleen voor educatieve doeleinden en AC Milan Thuisshirt is niet bedoeld als vervanging voor medische diagnose of behandeling. U zou deze informatie niet moeten gebruiken om een gezondheidsprobleem of aandoening te diagnosticeren of te Kameroens Voetbalelftal Thuisshirt behandelen. Neem altijd contact op met uw arts voordat u uw dieet verandert, uw slaapgewoonten wijzigen, supplementen nemen of een nieuwe fitnessroutine starten.

Becky Duffett

Becky Duffett is een bijdragende voedingsredacteur voor Fitbit en een lifestyle -schrijver met een passie voor goed eten. Een voormalige Williams-Sonoma kookboekredacteur en afgestudeerd aan de San Francisco Cooking School, ze heeft tientallen kookboeken en talloze recepten bewerkt. City Living heeft haar veranderd in een spinverslaafde – maar ze zou nog steeds liever op een paard rijden. Ze woont in de schattigste buurt in San Francisco, brengt weekends door op de boerenmarkt, probeert te lezen bij de bakkerij en het roosteren van grote diners voor vrienden.